临淄哪里有野鸡能吃的店？本地人常去的3家宝藏地儿大公开！

哎妈呀，老铁们，最近可让俺给憋坏了！? 好几个兄弟在微信上问俺，说“哥，咱临淄那块儿，到底哪儿能整着点那得劲儿的野鸡吃吃啊？” 问的人一多，俺就琢磨了，这玩意儿肯定不止俺这几个哥们儿想打听。成！那俺今儿个就豁出去了，把俺在临淄大街小巷“溜达”这么些年，压箱底儿的几家好地儿，全都给大伙儿唠明白唠透彻！咱不整那虚头巴脑的，就唠实在的，你去吃了不好，回来你骂俺！?

【第一板块：城南老味儿—— “老姜家山野小灶”】

你要说在临淄吃这口，头一个蹦进俺脑瓜子的，还得是晏婴路南头，藏在一个小胡同里的“老姜家山野小灶”。这店儿，门脸儿贼拉不起眼，但你啥前儿去，啥前儿屋里都坐得满满登登的！他家的野鸡，那可不是批发市场来的，听老板老姜头说，都是沂蒙山那边的老乡定点送来的散养笨鸡，那肉质，一吃就不是一个味儿！?

他家做法就一招：铁锅㸆。用的是那种农村的大铁锅，木头柈子烧火，锅里除了剁成块的鸡肉，就是榛蘑、粉条子、土豆块。那汤汁儿㸆得，咕嘟咕嘟的，黏糊糊的，全都㸆进肉里和菜里了。鸡肉炖得稀烂，用筷子一扒拉就脱骨，但吃起来还贼有嚼头，一点不柴。尤其是那个粉条，吸饱了野鸡汤和榛蘑的鲜味儿，嗦溜一口，那家伙，老满足了！俺每次去，必点就是这一锅，再配上两个贴饼子，三个人吃，人均也就五六十块钱，实惠得不行！?

【第二板块：城西新派——“山里有客”融合菜】

你要是觉着光吃铁锅炖有点单一，想整点花样儿的，那就得往临淄大道西首那边溜达溜达。那儿新开了家叫“山里有客”的馆子，装修得挺格路，有点那种原木风。他家也做野鸡，但玩儿法是新派融合菜。?

俺最得意他家的两道菜。一个是“野山菌爆炒野鸡丁”，用的是鸡胸肉那块，切成了骰子块，用辣子、花椒和好几种俺叫不上名的野山菌一顿爆炒。出锅那个香味儿，隔老远就能闻着，鸡肉丁外头有点焦脆，里头还嫩嫩的，下酒那是一绝！另一个是“野鸡汤涮时蔬”，先给你上一锅奶白奶白的野鸡汤，让你喝上两碗暖暖胃，然后像涮火锅似的，涮点青菜、豆腐啥的。这吃法，讲究的就是个鲜字儿，适合口味淡的，或者带家里老人孩子去吃。价格嘛，比老姜家稍贵点，人均得奔着七八十去，但环境和花样值这个价！?

【第三板块：俺的私藏——“大院里的预约菜”】

最后这个地儿，俺可得悄摸地说。这地方没招牌，没门头，就在一个老家属院的一楼，老板以前是单位食堂的大师傅，退休了就在家自己接点熟客的活儿。想吃他家的野鸡，必须提前一天打电话预约，因为他得早起去挑最新鲜的货，回来现收拾现做。?

他家就一个做法：地锅野鸡贴饼子。但为啥俺说是私藏呢？因为他家有“秘方”！除了常规调料，他会在锅里加一点自己酿的山枣酒，还有晒干的紫苏叶子。炖出来的味道，那个层次感，绝了！既有肉的醇厚，又有果酒的清香，最后还有一丝紫苏特殊的香气解腻。饼子也不是白面的，是掺了玉米面的，贴在锅边上一面焦脆一面喧乎，蘸着汤吃，哎呀俺的哈喇子都要下来了！? 缺点就是地方小，就一桌，而且价格不固定，得看当天鸡的斤两，但人均百八十块钱，能吃到这个品质，俺觉得值！这地儿一般人俺不告诉他，今儿个为老铁们破例了！

【老铁们常问的（FAQ）】

• 问：哥，你白话的“野鸡”到底是啥鸡啊？违法不？

  哎呦俺的傻老弟，你想啥呢！咱说的“野鸡”就是本地人对散养的、吃粮食虫子长大的土鸡的一种叫法，不是真保护动物那个“野鸡”！绝对合法合规，吃的就是个肉质紧实、味儿香！?

• 问：这几家店具体咋找啊？有地址没？

  老姜家和“山里有客”你用地图APP搜店名基本都能搜到，导航去准成。最后那个大院私房菜，俺真不能公开写地址，不然老板该忙不过来了。真想去的，关注俺，私信俺，人好的话，俺看情况指个道儿。?

• 问：一个人去吃行不？大概多钱？

  一个人…除了“山里有客”能点个炒鸡丁，其他两家都够呛，最少也得俩人，最好三四个人，能吃全乎。价格俺上头都说了，从人均五六十到百八十，看你咋点，丰俭由人。

• 问：除了野鸡，还有啥推荐的硬菜不？

  有啊！老姜家的红烧大鲤鱼不错，“山里有客”的花椒兔也挺格路。大院师傅偶尔还会做野兔锅，那得碰运气。反正你去了一问老板，他都能给你推荐。

【结语】

行了，嘚嘚了这么多，口水都说干了。? 总归一句话，在临淄想吃点“野”味，解解馋，俺上面唠的这三家，你闭着眼睛去，踩雷了你来找俺！咱吃的就是个地道，吃的就是个热乎，吃的就是个踏实。别光收藏，有空真得去尝尝！去完了回来，别忘了在底下跟俺唠唠，看你最喜欢哪一家！咱临淄好吃的多了去了，下回想听俺白话啥，评论区喊一声，俺接着给老铁们挖地去！?

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